飲食店の集客は難しい？
飲食店で働いているときに、こんな話を聞きました。
『うちは、街のメイン通りから離れているからお客さんが少ないんだよね』
よくありそうな話ですね。
その店のメイン通りから離れてますが、大通りに面したお店。
そして、その一本奥に入った小道に、人気のお店があった。
そうです。メイン通りから離れているは、理由になっていない。
飲食店も他の業種でも、なぜそこで買うのか？
それが、大事ですね。
- 安いから行く
- 美味しいから行く
- 人気店だから行く
- サービスが良いから行く
- 近いから行く など、人によって行く理由が違うと思います。
お店のコンセプトや強みを理解できてますか？
次に、不味くないと不快ではないこと。
味は、人によって好みが分かれます。
ある人にとっては、美味しくても。ある人にとっては美味しくないと感じることは多いです。
あとは、不快でないこと。
これは、接客サービスだけでなくお店の雰囲気や周りのお客さんを含めて不快でない。
お店が良いサービスをしていても、それを壊す他のお客さんが居たら、リピートはないでしょう。
お店のコンセプト×味×サービス×雰囲気＝売上
せっかく、テレビやSNSで取り上げて多くの方がきても、満足できずにリピートはないですね。
しっかりと分析をおこない、サービス向上をすることで売上があがります。
#飲食店の集客 #集客 #熊本 #マーケター